Querétaro, Qro., mayo de 2026. Con el objetivo de fortalecer la vinculación entre la ciencia, la innovación y el emprendimiento, estudiantes de octavo semestre de la Ingeniería Química en Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) presentaron una serie de proyectos alimenticios desarrollados como parte de su formación académica.
Durante la onceava edición de esta muestra universitaria, nueve equipos expusieron productos innovadores que combinan investigación, creatividad y nuevas tendencias de consumo, además de ofrecer degustaciones para evaluar la aceptación de sus propuestas.
La rectora de la UAQ, , recorrió los distintos stands y reconoció el esfuerzo de las y los estudiantes por desarrollar productos con potencial de mercado, destacando la importancia de llevar los conocimientos adquiridos en las aulas a escenarios reales que permitan generar experiencias profesionales desde la etapa universitaria.
Entre los proyectos presentados destacaron alimentos elaborados con ingredientes poco convencionales y de alto valor nutricional, como trufas elaboradas con harina de grillo, mochi de nopal, bebidas funcionales con probióticos encapsulados, botanas innovadoras y productos fermentados, reflejando la tendencia hacia alternativas alimentarias sustentables y diferenciadas.
La coordinadora de la carrera, , señaló que estas actividades permiten a las y los estudiantes desarrollar habilidades relacionadas con la innovación, la viabilidad financiera y la creación de modelos de negocio, elementos fundamentales para su futura inserción en el sector productivo.
Por su parte, la responsable del Laboratorio de Alimentos, , resaltó el compromiso de los equipos participantes para convertir ideas en prototipos funcionales en un corto periodo de tiempo.
La presentación contó con la participación de especialistas externos y expertos en gastronomía, quienes evaluaron cada propuesta y ofrecieron observaciones encaminadas a fortalecer los proyectos. La intención es que algunos de estos desarrollos continúen su proceso de maduración mediante programas de incubación empresarial o se conviertan en la base de futuros trabajos de titulación.
Con este tipo de ejercicios, la UAQ reafirma su apuesta por una educación que integra conocimiento científico, innovación tecnológica y visión emprendedora, impulsando a las nuevas generaciones a generar soluciones con potencial de impacto en la industria alimentaria.
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