Querétaro, Qro., 3 de junio de 2026.– Frente a los desafíos que representa la creciente inseguridad alimentaria a nivel mundial, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) inauguró el Segundo Simposio Internacional de Ciencia e Innovación de los Alimentos “Ciencia que alimenta el futuro”, un espacio académico que busca generar propuestas y fortalecer el intercambio de conocimientos para garantizar una alimentación sostenible para las próximas generaciones.
El encuentro, organizado por la Facultad de Química, reúne a investigadores, docentes y estudiantes, así como a especialistas provenientes de Chile, Costa Rica y Estados Unidos, quienes compartirán experiencias, avances científicos y estrategias relacionadas con la producción, procesamiento e inocuidad de los alimentos.
Durante la ceremonia de apertura, encabezada por la rectora de la UAQ, Dra. Silvia Amaya Llano, se destacó la importancia de vincular la investigación científica con las necesidades sociales, particularmente en un contexto donde organismos internacionales advierten que cientos de millones de personas podrían enfrentar condiciones de hambre en los próximos años.
A lo largo de tres jornadas, las conferencias abordarán temas como la soberanía alimentaria, la seguridad sanitaria de los productos de consumo, la aplicación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria y la revaloración de alimentos tradicionales como el maíz y el frijol, considerados fundamentales para la nutrición y la identidad cultural de México.
Uno de los aspectos innovadores de esta edición es la participación de estudiantes de licenciatura, quienes presentarán proyectos de investigación mediante carteles científicos e infografías, fomentando desde etapas tempranas el desarrollo académico y la generación de conocimiento.
Con este tipo de iniciativas, la UAQ fortalece su compromiso con la investigación científica y la búsqueda de soluciones que contribuyan a enfrentar uno de los retos más importantes del siglo XXI: garantizar el acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para toda la población.
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